Consommation française de viande bovine
Une part non négligeable de jeunes bovins
Consommation française de viande bovine
Même si la viande de femelles reste plébiscitée dans les différents points de vente français, la part accordée à la viande issue de jeunes bovins est allée croissante depuis les deux dernières crises. En 2005, 46 % de la production française de jeunes bovins a été consommée en France. En 2006, ce chiffre est en légère diminution et s´explique par le niveau des exportations. Face à des abattages inférieurs de 3 % en tonnage, les exportations ont progressé malgré tout de 4 %, encouragées par le dynamisme de la demande italienne. Résultat : le volume de viande de jeunes bovins utilisé en France (en 2006) a baissé et représente 44 % de la production (contre 46 % en 2005) et 13 % de la consommation française de gros bovins.