Gérard Guérin, ancien ingénieur agronome à l’Institut de l’élevage, et Luc Capdevila, professeur à l’université de Rennes, ont rassemblé 130 articles depuis abattage à la ferme jusqu’à zootechnie pour interroger la place de l’élevage pastoral dans l’arrière-pays méditerranéen. Ce recueil de mots qui se répondent et se complètent invite le lecteur à s’immerger dans l’univers pastoral pour échapper à l’impasse productiviste dans les régions méditerranéennes. Pour les caprins, les auteurs notent que les chèvres sont paradoxalement peu dehors car elles ont souvent des besoins alimentaires élevés. Pourtant, leur capacité à se nourrir de broussailles leur donne un rôle privilégié pour éviter la fermeture des milieux dans le sud-est de la France. Ce dictionnaire illustré appelle à faire un pas de côté pour mettre en valeur le milieu pastoral et retrouver des élevages sur les parcours.
