C'est le recul de la consommation française de viande bovine en 2017 calculée par bilan. En 2018, il devrait se poursuivre selon l'Institut de l'élevage, à cause de l'évolution des modes de consommation et des messages négatifs sur l'élevage. L'Institut prévoit un très léger recul de la production française, -1%, en 2018, lié aux sorties de mâles.
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