La récolte 2024 est marquée par des conditions climatiques exceptionnelle qui ont pénalisés fortement les rendements. Les collecte de céréales bio enregistrent une forte diminution de 42 % avec 442 000 t. Le blé tendre, qui représente près de la moitié des céréales bio d’après FranceAgriMer, accuse une baisse de 52 % à 205 000 t.
Une collecte de blé tendre bio en chute libre de 52 % à 205 000 t.
Ce recul s’explique évidemment par des rendements en repli mais aussi par une baisse des surfaces. En effet, on a assisté à un fort recul des prix proposés aux producteurs de blé tendre bio, ce qui a fait bondir le nombre de déconversions. En parallèle, la collecte de blé tendre bio en conversion s’est contractée entre les deux dernières campagnes, passant de 48 288 t à 11 500 t en 2024-2025.
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Un recul des exportations de 77 % pour stabiliser les utilisations
Les utilisations domestiques des céréales bio sont stables. La meunerie enregistre même une légère progression de 2 % et l’activité des fabricants pour l'alimentation animale de 1 %.
Pour compenser la chute des disponibilités domestiques, le marché a utilisé principalement trois leviers différents pour compenser le manque de céréales bio d’origine française. Tout d’abord, les fabricants d’aliments pour animaux ont modifié leurs formules pour utiliser davantage de maïs et d’orge pour combler le manque de blé et de triticale. Notons un deuxième levier avec la baisse marquée des exportations et le recours aux importations pour augmenter les disponibilités domestiques. Enfin, le volume en déclassement du blé tendre bio a fortement diminué en passant l’an dernier de 56 612 t à 3000 t pour cette campagne 2024-2025.
Le prix du blé tendre bio autour de 500 €/t est-il pérenne ?
Le marché du blé tendre bio est sous tension avec une collecte en fort recul et des stocks en diminution de 48 %. En effet, le maintien des utilisations domestiques a mobilisé les disponibilités sur le marché français. De plus, on a assisté à une forte augmentation des importations avec 40 000 t contre 1 115 t pour la précédente campagne.
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« Selon les prévisions de l’expert du marché, on va importer 40 000 t de blé tendre bio pour compenser les utilisations 2024-2025. C’est peut-être un autre facteur qui explique l’augmentation des prix actuellement », précise Emna Troudi, chargée d’études économiques sur les céréales bio à FranceAgriMer.
« Selon les prévisions de l’expert de marché, on va importer 40 000 t de blé tendre bio pour compenser les utilisations 2024-2025 », précise Emna Troudi de FranceAgriMer.
Les prix ont donc profité de cette situation pour remonter actuellement à un niveau environ de 500 €/t après une baisse moyenne des prix de 180 €/t. Toutefois, on peut douter de la capacité du marché à maintenir des prix au-dessus des 500 €/t. En fait, plusieurs facteurs sont à considérer.
Trois facteurs à surveiller
D’abord, les surfaces de semis 2025-2026 interrogent. Les producteurs vont-ils maintenir leurs surfaces de culture de blé tendre en bio ? Le prix de 500 €/t va-t-il motiver de nouvelles conversions ? Rien n’est moins sûr.
Ensuite, les conditions climatiques seront à surveiller. Sur les cultures d’hiver, les derniers chiffres du rapport Céré'Obs donnent des indices. En effet, malgré un automne pluvieux, les conditions de culture sont bonnes en conventionnel. Cependant, il faudra encore attendre la sortie d'hiver et surtout le printemps pour apprécier le potentiel de collecte.
Enfin, on peut s’interroger sur les prix, si la prochaine récolte permet de reconstituer au moins partiellement les stocks. En effet, il sera intéressant d’observer comment le marché s’équilibre et comment s’oriente le prix du blé tendre si on retrouve un niveau de disponibilités plus confortable.
