Aller au contenu principal

Protéines végétales en alimentation humaine
Algue, pois et soja en alternative aux œufs et crevettes chez Nestlé

Le groupe suisse poursuit le développement de sa gamme d’alternatives alimentaires aux produits d’élevage.

Nestlé lance deux nouveaux produits alternatifs aux oeufs et à la crevette à base de protéines végétales
© Nestlé

Dans un communiqué de presse du 7 octobre 2021, Nestlé annonce le lancement de deux nouveaux produits qui viennent en alternative à la consommation d’œufs et de crevette issus de l’élevage classique.

L’alternative aux œufs, lancé dans la gamme Garden Gourmet, est un produit de type vegan à base de protéine de soja et d’acide gras oméga 3. Il est noté A au Nutriscore en Europe. Il peut servir aussi bien comme alternative à un œuf brouillé par exemple mais aussi comme ingrédients pour cuisiner des gâteaux ou des cookies.

Côté produits de la mer, Nestlé lance donc aussi une alternative à la crevette, toujours dans la même gamme. La chair de la crevette est remplacée par une combinaison algue/pois/racine de konjac*. Également classé sous l’étiquette vegan et riche en fibre selon Nestlé, le produit est noté B au Nutriscore sur le Vieux-Continent. « Cela a le même goût et texture qu’une vraie crevette et est parfait pour les salades composées et les bols de type poke. Le produit peut aussi être utilisé en friture ou en garniture dans des pizzas ou pâtes » souligne le communiqué.

R&D accélérée

Les deux nouvelles références de Nestlé ont été développées avec des technologies propriétaires par les experts du centre de R&D en Suisse et par le centre de R&D dédié à la cuisine situé en Allemagne. « La longue expérience de Nestlé en matière de R&D dans les végétaux, les protéines et les sciences de la nutrition permet aux équipes de développer des innovations en moins d’un an. Une nouvelle série de nouveautés est déjà en préparation dans nos laboratoires de R&D » a par ailleurs précisé Stefan Palzer, directeur des technologies du groupe.

Lire aussi : Nestlé lance une version vegan de son célèbre KitKat

Il y a quelques mois, Nestlé avait lancé une alternative au thon, désormais disponible en Suisse, en Allemagne, en Italie et aux Pays-Bas. Le géant suisse de l’agroalimentaire est également présent sur les alternatives aux barres (KitKat) et aux boissons (Wunda). L’entreprise est désormais présente sur les segments des alternatives à la viande, aux poissons et produits de la mer, ainsi qu’aux produits laitiers, y compris les produits mixtes (café crème, boisson chocolatée…). Ses produits peuvent être utilisés comme au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner, en famille comme avec des invités, ou encore comme ingrédients dans des plats cuisinés.

Et aussi : Du pois jaune, du pois, de la fève et du chanvre pour une nouvelle boisson chez Nestlé

A noter que Nestlé n’hésite pas à « végétaliser » le nom des produits lancés sur ce segment des produits alternatifs à base de protéine végétale, en utilisant le v de végétal ou vegan. Le produit alternatif à l’oeuf (egg en anglais) est baptisé vEGGie et celui pour la crevette Vrimp (le v remplace le s de shrimp, crevette en anglais). Le produit concernant le thon s’appelle Vuna (au lieu de Tuna, thon en anglais).

*Konjac : famille des Araceae. Plante vivace qui pousse à partir d'un rhizome tubéreux sphérique de très grande taille. Il est originaire des forêts tropicales et subtropicales de l'Asie du Sud-Est et pousse naturellement au Vietnam, en Chine, en Indonésie, en Corée ou encore au Japon.

Les plus lus

Illustration de Donald Trump et Xi Jinping s’affrontant dans un bras de fer, symbolisant la rivalité commerciale entre les États-Unis et la Chine.
Taxes douanières : Donald Trump est-il en train de pousser les acheteurs chinois vers l’orge française ?

Lors du colloque du 3 avril sur les orges brassicoles à Orléans, Alexis Garnot, trader chez Soufflet Négoce, a alerté sur les…

Silo d'Agrial à Blainville sur Orne proche canal
Fret fluvial – La mise en service du canal Seine-Nord Europe décalée à 2032

Lors de la conférence des parties prenantes de l’Alliance Seine-Escaut le 31 mars 2025, le ministre chargé des Transports et…

Damien Cariou fondateur et CEO de Syndev téléphone à la main dans un champ
Agriculture régénérative : Comment gérer la donnée au sein d'une filière ?

Les filières engagées dans l’agriculture régénérative et/ou bas carbone font face à des besoins croissants dans la gestion des…

Illustration d’un port de commerce avec des grues, un navire cargo et un tas de blé symbolisant les exportations céréalières françaises vers l’étranger
Taxes douanières de Donald Trump : FranceAgriMer confirme le manque de visibilité sur le prix des céréales

FranceAgriMer a présenté le 16 avril la situation des marchés céréaliers au niveau mondial, européen et français pour le mois…

Alexis Garnot fait une intervention pour présenter la tendance marché 2025 des orges brassicoles lors du colloque Arvalis des orges brassicoles du 3 avril à Orléans.
« La prime brassicole de 50 €/t est actuellement peut-être un peu chère dans le contexte de marché présent », alerte Alexis Garnot

Dans le cadre du colloque sur les orges brassicoles, organisé par Arvalis le 3 avril à Orléans, Alexis Garnot, trader chez…

Marché des céréales du 8 avril 2025 - Les prix du blé tendre français repassent la barre des 215 €/t, dans le chaos ambiant créé par la guerre commerciale états-unienne

L’évolution des prix du blé, de l’orge et du maïs français entre le 4 et le 7 avril 2025, expliquée par La Dépêche-Le Petit…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 958€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site La dépêche – le petit meunier
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez votre revue numérique la dépêche – le petit meunier
Recevez les évolutions des marchés de la journée dans la COTidienne