Les envois de viande caprine ont été dynamiques en 2021, encouragés par les aides de l’État octroyées aux abatteurs. Avec 1 620 téc au 1er semestre, les exportations de viande caprine ont bondi de 35 %/2020 (à destination principalement du Portugal et de l’Italie) sans pour autant retrouver le niveau de 2019 (-6%). Les abatteurs ont dû faire des concessions tarifaires pour écouler leurs stocks de viande congelée. Certes, la valeur des viandes exportées en 2021 a rebondi de 25%/2020, mais elle se situe -12% sous celle de 2019, à 10,7 millions d’euros. Le prix moyen pondéré des exportations de viande caprine s’établit à 6,62 € /kg, soit -3% du prix déjà dégradé enregistré en 2020, et -9% /2019. La part de la viande fraîche dans les expéditions totales représente désormais 52 %, contre 56 % en 2019 et 67 % en 2018.
