Une climatisation constante des chais n´est pas nécessaire pour préserver la qualité des vins, selon la Chambre d´agriculture de…
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Méthode expérimentale alternative à un élevage classique sur lies, l´ajout de levures sèches actives du commerce sur du vin rouge…
Contrairement aux idées reçues, la présence de bactéries acétiques est inéluctable lors de l´élevage des rouges en barrique,…
La micro-oxygénation se démocratise dans les caves. C´est pourtant une technique très pointue qui demande énormément d´attention…
La commercialisation des billes de levures incluses a débuté. Le produit, innovant et pratique, est relativement cher.
Bois, béton ou inox : la nature du contenant a peu d´impact sur le développement des micro-organismes dans le vin,…