Seguin-Moreau se fie désormais à un « nez oenologique » pour caractériser ses barriques et l´Inra teste une langue…
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Les analyses scientifiques confirment l´impact de l´espèce et de l´origine géographique des chênes sur la qualité des fûts. Mais…
L´Institut coopératif du vin propose une méthodologie pour rationaliser l´empirisme de l´élevage en fût et remet en cause…
Un préleveur automatique d´échantillons de vendange est en cours de développement pour permettre d´estimer de manière fiable le…
La station de recherches de Changins en Suisse est réservée sur l´intérêt de la co-inoculation des moûts en levures et bactéries…
Des souris servent de cobayes pour mesurer les risques d´allergie liés à l´ingestion de vins collés avec des protéines…