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moûts

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Toute l'actualité dans la catégorie moûts du groupe d'information Réussir.
« 2021 est un bon millésime pour les vins blancs dans l'Hérault »
Dans le midi, la météo relativement fraîche tout au long de l’été a limité le stress hydrique, et permis de…
40 à 80% de cuivre est piégé dans les bourbes. Un traitement au chitosane doublé d'une filtration permet d'assainir les bourbes en vue de leur réincorporation dans le jus clair.   © P. Cronenberger
3 leviers pour limiter le cuivre dans les vins sans réduire le potentiel aromatique
Les résidus cupriques dans les moûts nuisent aux cinétiques de fermentation et aux profils aromatiques des…
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