étude CTIFL

Les fruits frais en restauration commerciale

A la demande de l’UNCGFL, le CTIFL vient de réaliser une étude sur “Les fruits frais en restauration commerciale avec service à table”. Cette enquête, réalisée en 2010, confirme la faible utilisation des fruits frais en restauration commerciale et son impact pour la filière et les grossistes plus particulièrement, comme le démontrait l’étude f&l en RHD de 2008. L’étude propose des pistes pour augmenter la connaissance du produit et en faciliter les achats et l’usage dans ce secteur. Cette étude est disponible auprès du CTIFL au prix de 23 €.