A la reconquête de l'engraissement des chevreaux à la ferme
En France, la production de viande caprine est dans la plupart des cas considérée comme un coproduit du lait de chèvre. De nombreux éleveurs rencontrent des difficultés pour valoriser leurs chevreaux, faute d’organisation du ramassage et de l’abattage. De plus, la production est très saisonnière et peu adaptée à la demande des consommateurs. Les attentes techniques, économiques et sociétales sont fortes. La filière caprine se mobilise pour redynamiser l’engraissement des chevreaux à la ferme, en filière longue ou en circuit court. À la clé : une amélioration de l’image, de la qualité et de la rentabilité de la production de viande de chevreau. Après trois années d’essais et d’échanges, le projet ValCabri a présenté l’ensemble de ses résultats.
