En France, les exploitations détenant des caprins en 2000 ont diminué de 56 % par rapport à 1988 alors que le cheptel est resté quasiment stable avec 840 000 chèvres. Le nombre de chèvres présentes a subi un retrait limité à 5 % entre les deux recensements, alors que la production de lait trait a augmenté de 420 à 480 millions de litres. Dans le même temps la diminution des élevages caprins s´explique par la disparition des troupeaux dans les exploitations non spécialisées.
