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<em class="placeholder">Œnologue buvant un verre de vin rouge</em>
Micro-organismes du vin : ces agents doubles à étudier de près
Levures, champignons et autres micro-organismes étaient sous le feu des projecteurs des Œnologues de Champagne, jeudi 21 …
dégustation de vins bordelais. vin rouge de Bordeaux. consommation par les femmes. jeune femme de couleur. verre. arômes. manifestation Bordeaux fête le vin.  lunettes. ...
Goûts de souris dans le vin : d’où proviennent-ils et comment s’en prémunir ?

Avec le changement climatique et la vogue des vins sans sulfites, les goûts de souris sont en recrudescence. Trois chercheurs…

Vigne / cave coopérative Les Terroirs De La Voie Domitienne / sulfitage / soufre / SO2 / pratique œnologique / vinification
Goût d’œuf pourri dans le vin : choisissez bien votre levure
Une équipe de chercheurs de l’Inrae et de l’Institut Agro vient de démontrer le lien entre le nombre de gènes CUP1 de la souche…
La chaîne de mise à chaud se présente comme une chaîne d'embouteillage classique, mais elle inclue en plus une chaudière au fioul qui porte l'eau d'un échangeur ...
La mise en bouteille à chaud, une technique à découvrir
L’embouteillage à chaud est une méthode alternative permettant de stabiliser les vins avec problèmes microbiologiques ou avec…
Arômes des vins. Arôme de fruits rouges. Cassis et groseille. Note végétale. Senteur. Parfum. Transparence du verre. Reflet. Eclat. Alimentation. Aliments. Goût sucré
Miser sur les thiols pour augmenter la buvabilité des vins rouges
Divers travaux ont mis en évidence la capacité des cépages rouges à libérer des thiols. Leur extraction donne des vins avec des…
Machine à vendanger Grégoire en train de verser les raisins dans la benne du tracteur.
Diminuer les résidus de phyto dans les vins avec le lavage des raisins et les exopolymères bactériens

L’IFV, Inter Rhône, l’université de Bourgogne et les laboratoires Dubernet ont testé différentes méthodes pour éliminer les…