La framboise multiplie ses variétés

Lors de la récente journée nationale Fruits rouges, la thématique « variétés de framboise » a été abordée par deux intervenants hollandais Hans Konings du NAK Tuinbouw et Jelle Broeder des pépinières Van der Avoird, de quoi surprendre certains professionnels. « C’est un choix assumé par les organisateurs car 80 % des plants de framboises distribués en Europe et au Maghreb sont hollandais. Les hybrideurs et éditeurs européens travaillent depuis plusieurs années avec les pépiniéristes hollandais devenus leaders sur le marché », précise Philippe Massardier, responsable de la Sicoly, organisatrice de l’événement aux côtés du CTIFL, AVFF, SPMF et ANCG⁽¹⁾.

Des variétés désormais disponibles en France

Dans la quinzaine de variétés mentionnées, Jelle Broeder a commencé par citer deux variétés non remontantes (floricane. Elle a cependant précisé que la création variétale se concentrait de plus en plus sur les variétés précoces remontantes (primocane) car la sélection des plants et l’amortissement des plantations sont plus rapides. Toutefois, « en Europe, Tulammen est une des dernières variétés non remontantes produite à grande échelle. De nombreuses souches existent. Elle répond à une demande commerciale. Pour la production, elle est toujours appréciée pour son rendement, l’apparence et la qualité de ses fruits. Glen Ample conserve l’avantage de son haut rendement, jusqu’à 1,8 kg par canne mais avec une tenue en conservation et un goût limités », notait-il. Par la suite, le spécialiste a listé les nouveautés par obtenteur, toutes ou presque remontantes. Ainsi chez Marionnet, il retient Paris et Versailles. Paris a des fruits ronds et aromatiques pour une production semi-tardive. « Sa végétation érigée facilite la taille », commente-t-il. Versailles est une variété précoce remontante, avec un fruit conique. La plante sans épine et à port ouvert facilite la vitesse de cueillette. « De nouvelles sélections prometteuses arrivent chez Marionnet », mentionne également Jelle Broeder.

Lagorai Plus et Vajolet de Sant Orsola sont des variétés remontantes qui étaient déjà disponibles dans différents pays d’Europe (Espagne, Allemagne, Portugal…). Elles peuvent être plantées désormais en France depuis janvier 2018. Lagorai Plus est une variété tardive pouvant être conduite en longue canne avec 4 à 5 cannes par mètre linéaire pour un rendement de 1,6 kg par canne. Elle permet une vitesse de cueillette importante, 6 à 7 kg/heure, avec un fruit de très bonne conservation mais de qualité gustative moyenne et inférieure à Vajolet. Cette dernière peut aussi être conduite de la même manière avec 5 à 6 cannes par mètre linéaire pour une production très précoce et concentrée. Elle a surtout une qualité gustative supérieure largement reconnue, validée par son comportement 2018 en France, confirmée par les dernières études suisses et italiennes. Ce qui en fait une variété logiquement plus attirante, selon Jelle Broeder. Chez Molari, le spécialiste a mentionné Enrosadira une variété remontante semi-précoce (20 juin), vigoureuse et productive, satisfaisante gustativement avec une bonne durée de conservation. Aurora, variété remontante tardive produisant un fruit conique de très longue conservation, est proposée depuis cette année. « Ces deux variétés sont disponibles librement dans toute l’Europe », explique le pépiniériste.

Un fruit gustatif facile à récolter

Avec Kwanza, Advanced Berry Breeding a créé « le standard des variétés remontantes aux Pays-Bas et en Belgique avec un fruit conique de belle présentation et de bonne tenue », note Jelle Broeder. Même si le fruit est fragile et de qualité gustative plutôt moyenne, elle est facile à conduire en production, moyennement productive et peut être adaptée (comme de nombreuses autres variétés remontantes) à une double récolte annuelle. En revanche, son fruit est délicat à récolter. « Rakifi est une variété productive, avec une plante plus vigoureuse et un fruit de meilleure qualité que Kweli. Sans épine, elle peut être récoltée facilement », décrit-il. Alors que Mapema est destinée aux productions d’Europe centrale, Shani est adaptée à la production hivernale dans le sud de l’Europe et au Maroc avec une production remontante très précoce. Très productive, jusqu’à 30 t/ha, et plastique climatiquement, Wengi présente un petit fruit rond de bonne tenue. Là encore, Jelle Broeder annonce l’arrivée de nouvelles variétés intéressantes chez cet obtenteur. NIAB-EMR, consortium britannique de sélection de East Malling, propose Bella. Cette variété remontante produit un fruit de calibre régulier, rond, facile à récolter et de bonne conservation. Charm, du même obtenteur, assure une production très précoce avec un fruit de gros calibre, conique et très gustatif mais de tenue plus limitée. Enfin chez BerryPlant, Jelle Broeder retient Primalba issue du croisement de Amira et Régina. Cette variété remontante produit très précocement un fruit gustatif de très bonne qualité facile à récolter même s’il n’est pas totalement mûr.

Les coûts de main-d’œuvre

L’éventail des variétés est donc très large mais se retrouve autour d’un fruit tronconique, brillant, ferme et rouge clair. La qualité gustative du fruit est très souvent liée à sa jutosité. Les variétés à fruit rouge foncé sont pénalisées par la distribution par crainte de surmaturité. La tendance de fond est marquée sur la sélection de nouveaux types remontante. « Tulameen, même si elle reste encore une référence, est logiquement en régression. Elle se voit progressivement remplacée par des variétés de même type, notamment celles de Sant’Orsola désormais disponibles pour les producteurs français », explique Philippe Massardier. Selon lui, le choix variétal est donc un savant équilibre entre le débouché commercial et les moyens de production de l’exploitation. Chez Sicoly, coopérative de cent adhérents, spécialisée dans les fruits rouges, l’objectif est d’approvisionner le marché en volume et qualité de manière régulière de fin avril à début novembre. « Ce n’est pas pour cela que tous les producteurs de framboise de Sicoly produisent la même variété avec le même itinéraire technique », explique-t-il. Le choix variétal prend donc en compte l’outil de production du producteur (mode de conduite, type d’abri), ses contraintes de production (disponibilité main-d’œuvre, place des autres productions sur l’exploitation, etc.) et l’itinéraire technique possible. Tout en intégrant ces paramètres, le premier critère de choix se base sur un raisonnement économique, qualitatif, avec comme premiers éléments, les coûts de main-d’œuvre et la qualité de production et ses nombreuses identifications (production traditionnelle, ZRP, etc.). Entrent également en compte les itinéraires techniques et les types de plants utilisés. S’ajoute à ces différents critères la disponibilité du matériel végétal. Le concept de Club complique l’accès à certaines variétés avec des calculs et coûts de redevances variables selon les obtenteurs. « La démarche Club interrogeait il y a une quinzaine d’années. Aujourd’hui, les producteurs doivent s’adapter », mentionne le spécialiste. En revanche, l’approvisionnement en plants de qualité nécessite une commande bien en amont de la date de plantation pour pouvoir disposer au bon moment du type de plant et de la variété choisie.