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Saône et Loire, au pays des petits élevages
Saône et Loire, au pays des petits élevages
Les petits éleveurs fromagers sont les détenteurs d´une très ancienne tradition locale dans le Charollais. Représentant la vérité…
Fromager fermier en Picardie
Fromager fermier en Picardie
Situé en Picardie, région hors de toute tradition caprine, le Gaec de la Chèvrerie de Canaples a surmonté les difficultés de son…
Se mettre aux normes avec du bon sens
Se mettre aux normes avec du bon sens
Bruno et Marie-Hélène Clavel se sont installés, au début de 1991, avec un troupeau de 50 chèvres et avaient déjà aménagé une…
Profession "fromage fermier"
Profession "fromage fermier"
Quelle est la place aujourd´hui du métier de fromager fermier face à l´évolution de la société contemporaine et à la perte de…
Des "petits" fromages pour la restauration
Des "petits" fromages pour la restauration
Soignon, leader du marché des fromages de chèvre en GMS avec 22,4 % de parts de marché volume, vient de développer de nouveaux…
A fiera di u brocciu
A fiera di u brocciu
Fromage de lactosérum aux arômes subtils, le Brocciu a été fêté avec succès à Piana (Corse) à l´occasion d´une manifestation…