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Les chèvres du Pilat fournissent la fromagerie Guilloteau
Les chèvres du Pilat fournissent la fromagerie Guilloteau
La réussite de la fromagerie Guilloteau dans ses spécialités au lait de chèvre est à l´origine du développement de sa collecte…
Dans le Massif du Pilat, une relance caprine réussie
Dans le Massif du Pilat, une relance caprine réussie
Développement et installation d´élevages laitiers autour d´une fromagerie et lancement d´une démarche AOC pour la Rigotte de…
A Sainte Maure de Touraine, l´avenir des fromages traditionnels
A Sainte Maure de Touraine, l´avenir des fromages traditionnels
Avec le réseau des villes européennes reliées par le fromage, le Comité plénier des fromages valorise les fromages traditionnels…
Quel système de contrôle ?
Quel système de contrôle ?
Savoir ce que l´on contrôle, bien identifier les points clés de la typicité des produits et leur référentiel. Définir ensuite qui…
La définition et l´étiquetage actuels des produits au lait cru remis en question
La définition et l´étiquetage actuels des produits au lait cru remis en question
Des réflexions sont engagées au sein de la filière lait de chèvre sur une éventuelle modification de la définition du lait cru.…