Lait bio : production, consommation, la baisse ralentit

La France a collecté 33 millions de litres de lait bio  en moins en 2024 par rapport à 2023, sur 7 mois, soit une baisse de 4,3 %, selon les données de l’enquête mensuelle laitière SSP/FranceAgriMer. Seules deux régions ont produit plus en 2024 qu’en 2023, le Centre-Val-de-Loire (+9,4 %) et la Normandie (+1 %) ce qui ne compense pas les reculs des deux premières régions que sont les Pays-de-la-Loire (-4,5 %) et la Bretagne (-2,9 %). 

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La baisse de la collecte bio pourrait ralentir

« D’après notre enquête de prospective réalisée auprès des opérateurs, le rythme de baisse de la production pourrait légèrement diminuer dans les prochains mois » explique Corentin Puvilland du Cniel dans une vidéo de conjoncture. « La principale raison de la baisse de production tient toujours au nombre soutenu d’arrêts d’activité en lait bio estimé aux alentours de 5% pour la deuxième année de suite », continue le spécialiste.  

Les fabrications de crème bio en chute libre

Dans ce contexte, toujours sur sept mois, les fabrications reculent, avec une baisse de 5,7 % pour le lait liquide conditionné, -11,2 % pour la crème conditionnée et -9,5 % pour le beurre. Le séchage de poudre a augmenté en revanche de 5,4 % et les fabrications de yaourts de 3,8 %. 

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Des achats des ménages encore en repli mais une note positive

Les achats des ménages de produits laitiers biologiques continuent de reculer pour la quatrième année consécutive. Ainsi, les données de Kantar relayées par FranceAgriMer n’indiquent-elles aucune hausse en cumul sur les huit premiers de l’année. 

Mais sur les seuls mois de juillet août, certains produits sont dans le vert sur un an (yaourts, fromages frais). Avec un certain bémol sur la fragilité des données de Kantar sur ces mois d’été. Pour autant Circana va dans le même sens, le Cniel rapportant un « rythme de baisse nettement ralenti depuis le début de l’année » et expliquant « Au premier semestre 2024, le repli n’est que de 7% sur un an, contre près de 12% ces deux dernières années. ». D’ailleurs pour Circana, la première hausse des achats de produit laitier bio observée en 3 ans l’a été en juillet en yaourt.