Organismes collecteurs
Pourquoi se sont-ils lancés dans le bio ?
Selon l’enquête menée par l’école d’ingénieurs Isara de Lyon auprès de 26 structures, les coopératives se mettraient à la bio à la demande de leurs adhérents. Ainsi, depuis 1995, les structures mixtes se sont multipliées parallèlement au développement de la demande en agriculture biologique. Seul 30 % d’entre- elles travaillaient du bio avant cette échéance, contre 70 % après. Négociants et meuniers s’y sont le plus souvent engagés pour saisir des opportunités de marché. La tendance s’est accélèrée à partir de 2000. La proportion de ces entreprises privées offrant du bio est passée de 25 à 75 % avec le passage au nouveau millénaire. Enfin, certains OS ont franchi le pas dès les années 1970, avec la volonté affichée de développer la filière biologique. Parmi eux, 67 % s’y consacrent totalement.
