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Mécanismes qui gouvernent les échanges d&#039;oxygène au sein d&#039;une bouteille de vin et influencent son vieillissement.</
Au cours des premiers jours de stockage, l'oxygène s'équilibre rapidement entre le vin et l'espace de tête. Puis, la diffusion progressive de l’oxygène contenu dans les cellules du liège entraîne une augmentation de la teneur en oxygène du vin. Par la suite, l’extraction de composés phénoliques du liège et leur réactivité dans le vin réduisent la concentration en oxygène dissous au fil des mois. À plus long terme, le transfert d’oxygène à travers le bouchage devient le mécanisme prédominant. Crédits : © Source : Julie Chanut and Thomas Karbowiak
Filières végétales Produire

Bouchage du vin : les apports d’oxygène après embouteillage décryptés

Des chercheurs de l’université Bourgogne Europe-Institut Agro de Dijon ont réussi à quantifier les phénomènes qui régissent…
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Vendre et gérer

Pac et Réglementation

Salariés agricoles saisonniers récoltent des tomates sous serre
Le Tesa+ et le Tesa simplifié sont des outils gratuits mis en place par la MSA pour réaliser l’ensemble des formalités liées à l’embauche, au suivi des salariés et à la fin de contrat. Crédits : © Pascal Xicluna/agriculture.gouv.fr
Politique et société Pac et Réglementation

Travailleurs saisonniers agricoles : quelles formalités à l’embauche ? Et…

Lors de l’embauche de salariés saisonniers agricoles, certaines formalités administratives sont à respecter. Pour ne rien…
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Recherche

Maïs en système labouré
Le site n°1, à gauche en labour, à droite en ACS. On peut aisément se poser trois questions : quid s’il ne pleut pas pendant un mois ? quid en cas d’une pluie de 30 mm demain ? quid si un orage apporte 250 mm demain ? Il est évident que l’ACS apporte plus de résilience climatique quoi qu’il advienne. Crédits : © Frédéric Thomas
Environnement Recherche

Les bénéfices de l’ACS sur la dynamique de l’eau dans les sols

Les agriculteurs engagés de longue date en ACS ont tous eu l’occasion de constater que leurs champs présentent une…
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Marchés bio